Giovanni Ballarin porta una ricetta basata sul Monte Veronese:
Coda di rospo scottata scottata al burro e nocciola, con un ver blanc al Monte Veronese al Monte Veronese fresco, una spuma di polenta tostata al Monte Veronese d’alpeggio e del tortillas tostata, un olio al corioandolo ed erba cipollina.
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